鱼茶：黎族人用时间做的酸鲜
鱼茶这个名字很容易误导人，它既不含茶，也不是饮品，而是黎族人家用米与鱼发酵出的一种酸味食物，多数人第一次见到它，会先被那股冲鼻的发酵香气震住。 做法大致是：把新鲜的小鱼或鱼块洗净晾干，裹上炒香…
按发布时间倒序排列
鱼茶这个名字很容易误导人，它既不含茶，也不是饮品，而是黎族人家用米与鱼发酵出的一种酸味食物，多数人第一次见到它，会先被那股冲鼻的发酵香气震住。 做法大致是：把新鲜的小鱼或鱼块洗净晾干，裹上炒香…
海南的咖喱和印度咖喱、泰式咖喱都不太一样。它更温和、更偏甜椰香，这背后是一段归侨史：上世纪五六十年代，从东南亚回来的华侨把家乡的香料习惯带到了兴隆、彬村山等地的农场，咖喱就这样在岛上扎了根。 …
在海南，椰子不是某种特色食材，而是厨房的基础设施。老椰、嫩椰、椰浆、椰奶、椰蓉、椰油，一颗椰子在餐桌上的旅程比很多人想象的更长。 先分清几个概念。椰浆（coconut milk）是把老椰肉刨碎…
第一次听到鸡屎藤粿仔这个名字，很多游客都会本能地皱眉。可只要在山里的村子或琼海、万宁的糖水铺里点上一碗，看着那抹清透的墨绿色，闻到草叶混着姜糖的香气，恐惧会立刻变成好奇。 鸡屎藤是一种多年生藤…
在海南的早餐江湖里，汤粉和干腌是两大阵营。汤粉讲究汤头，干腌讲究卤汁，两者的拥趸常常各执一词。而腌面与腌粉，正是干腌阵营的两张王牌。 先说海南粉的干腌做法。米粉要细而弹，焯水后抖干水分，码上炸…
打开手机微信 → 扫一扫，即可把本页发送给好友或分享到朋友圈。
点击右上角「···」→「发送给朋友」或「分享到朋友圈」。